Записки пенсионерки

В восьмидесятых годах было широко известно имя австрийского доктора-целителя Рудольфа Бройса. Именно он предложил рецепт удивительного лечебного лукового супа. Имя Бройса как-то постепенно забылось, но рецепт остался.
Целебный луковый суп поможет укрепить организм и наладить обмен веществ, а также послужит отличной профилактикой патологий костно-мышечной системы, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Нужно взять луковицу размером с лимон с коричневой кожурой, мелко порезать и поджарить на растительном масле пока лук не станет золотисто-коричневым. 
В лук добавить 0,5 литра воды и варить до тех пор, пока лук очень хорошо не разварится.

... Читать дальше »

Гуляя по улицам Казани в молодости, всегда заходила в какую-нибудь кафешку с национальной кухней и покупала кусок удивительного пирога, сочного и очень вкусного. Губадия -можно сказать, главный пирог татарской кухни.
Потом нашла рецепт приготовления и выпечки. И когда подросли дети, стала печь для них свою губадию. Получалось тоже вкусно.

Самым сложным было приготовить корт. В магазинах, да и на рынке у нас его не купишь. Научилась делать сама. Вариантов его приготовления много. Остановилась на этом.

 Приготовление корта:

Сахарный песок – 3 столовые ложки;
растопленное сливочное масло – 1 столовая ложка; 
ряженка – 200 мл; 
творог – 300 г. 
Поместить творог в высо ... Читать дальше »

Сейчас стало модным проводить день деревни, обычно проводятся эти дни летом, да и понятно, у людей отпуска, легче приехать.
Но мне вспоминаются престольные праздники, как их праздновали. В нашей деревне их было два - осенью и весной. Мне почему то запомнилось, что называли их Иванов день. Или я что-то путаю, престольный то праздник был в честь Рождества Пресвятой Богородицы.

Прошло время, благодаря интернету, нашла кое-какие архивные данные.

Церковь наша построена в честь Рождества Пресвятой Богородицы. Так 21 сентября в день Рождества Богородицы праздновался наш осенний престольный праздник. А 21 мая 1896 года храм был освящен в честь Ро ... Читать дальше »

Пирог "Уалибах"

Сегодня предлагаю рецепт пирога из Осетинской кухни.

Пирог "Уалибах"

Из пшеничной муки высшего сорта, добавив щепотку соли, соды и приправы хмели-сунели, на сыворотке замесить тугое тесто (как для пельменей).

Начинка для этого пирога готовится из мягкого сыра (брынзы, адыгейского) в крайнем случае можно взять творог. Сыр размять, добавить сырое яйцо, много измельченного зеленого лука, если нужно - подсолить. Соотношение сыра и лука 1:1 или можно взять лука немного побольше.

Тесто раскатать в круг толщиной 0,5-0,7 см, выложить на противень смазанный растительным маслом, На середину круга выложить начинку. Края круга поднять и защипать их так, чтобы в середине осталось отверстие. Смазать пирог топленым сливочным маслом.

Печь пирог  при 180-190 градусах около 30 минут.

Если для начинки взять отваренную картошку с сыром, то получится пирог "картофджин", если натертую тыкву с сыром ... Читать дальше »

Красавица рябина, яркие красные ягодки, растет сама по себе, радует глаз. Ни кто за ней не ухаживает, а она все равно каждый год весной расцветает душистыми белыми соцветиями, а к осени расцвечивается кистями рубиновых ягод. Ударят морозцы осенние, и слетятся к рябине птицы, набираться у нее силы перед долгой зимой.

Вот тогда и наступает пора набрать кисти красных ягод, заготовить для хранения. Ягоды ее хороши и в чай, да и от многих болячек помогают.

А еще самая пора поставить настоечку. Правда терпения нужно набраться ... Читать дальше »

Порадовал в этом году урожай яблок. Их столько, что и девать не знаешь куда. Сушить... как то не идут они потом. Но все же насушила. А потом вспомнила, каким вкуснющим борщом с сушеными яблоками угощала в пору моей молодости подруга, решила найти этот рецептик. И нашла. Только вот подается такой борщ холодным. Ну и что же! Зима пройдет и лето вернется. А тут вот он, мой рецепт холодного борща! Будет очень кстати в жару.

Чтобы приготовить холодный борщ с сушеными яблоками, нужно прежде всего позаботиться о свекольном квасе.

Как сделать свекольный квас?
Взять 1 кг красной свеклы, вымыть, нарезать брусочками, залить кипяченой охлажденной водой. Воды понадобится 4-5 литров. Добавить 3-4 корочки ржаного хлеба, горсточку изюма и поставить для ... Читать дальше »

Купила в магазине бутылочку яблочного уксуса. Думаю, в консервации буду добавлять натуральный продукт. Открыла ее, а в нос так и шибанул запах уксусной эссенции. Видимо разбавили ее, да подкрасили чем-то желтеньким. Даже ароматизатором не потрудились запах отбить.
Потом уж вспомнила, что яблочный уксус хорошего качества никогда не бывает прозрачным, всегда мутноватый и не очень красивый на вид.

Что же, не удалось купить, буду делать сама. Сделать яблочный уксус настоящий, целебный, не так уж и сложно. Нужно только терпение да время.

Для приготовления уксуса подойдут любые яблоки, но лучше все-таки взять нашу старинную антоновку. Хороший уксус получится из яблок сладких сортов, даже перезрелых.

Яблоки натереть на к ... Читать дальше »

Сентябрь теплый нынче удался и позволил получить дополнительно небольшой урожай спаржевой фасоли. В этом году у меня было посажено несколько кустиков вот такой, фиолетовой фасоли. 

Основной урожай уже собран, но пара горсточек таких необычных стручков наросла.

Вот и приготовлю я сегодня:
Фасоль в соусе

Нужно взять:
250 гр спаржевой фасоли
зелень петрушки
соль.

Для соуса:
40 гр сливочного масла
10 гр сухарей
1 вареное яйцо
200 гр сливок.

Стручки фасоли порезать, отварить в подсоленой воде, откинуть на дуршлаг. 
Горячую фасоль сразу же залить соусом, посыпать петрушкой.

Для соуса сливочное масло растопить, влить сливки, проварить, смешать с сухарями, д ... Читать дальше »

Сентябрь. Уже больше половины месяца пробежало. А погода все еще продолжает радовать. Днем +20. Хотя два последних дня хмурые какие-то. Солнышко изредка показывается.
 
Вышла во двор. Петуньи даже и не думают, что скоро холода придут.

Цветут во всю. Домой видимо вазоны придется занести, жалко будет такую красоту заморозить.

Бакопа - мой новый цветок. В этом году посадила ее в первый раз, из семян. Пишут, что раньше их только черенками размножали.  Попробую сохранить цветочек.

< ... Читать дальше »

В различных группах часто встречаю рецепт блинов на майонезе. Кто автор - не известно, рецепт просто перепечатывается.
Для приготовления нужно взять:
по 2 столовые ложки майонеза, растительного масла, сахара
2 яйца
2 стакана теплой воды
1 стакан муки
соль
ванилин.

Сегодня решила попробовать испечь такие блинчики.

Майонез, сахар, масло, яйца взбила легонько миксером, высыпала муку и от себя добавила приличную щепотку разрыхлителя, не люблю, когда блины резиновые получаются.
Добавила соль, ванилин не добавляла. Воды мне показалось слишком много, поэтому влила чуть больше 1,5 стакана.
Поработала миксером. Такого количества воды оказалось достаточно, остальную воду добавлять не ... Читать дальше »