Записки пенсионерки

Четверг, 2018-02-22, 10:15 AM

Приветствую Вас Гость | RSS | Главная | | Регистрация | Вход

Главная » Первые блюда

Наливая в чашку или тарелку порцию дымящегося бульона, мы даже и не задумываемся, что это блюдо изобрели в третьем тысячелетии до н.э. во времена египетского фараона Снофру. Легенда гласит, что голодный раб украл у своего господина священную в Египте птицу - курицу. Чтобы ее не нашли, вор сунул курочку в горшок с кипящей водой. Но бедолаге не повезло, его нашли, нашли и курицу. Раба и горшок потащили к фараону на разбирательство. Фараон был знатоком вкусной еды и ощутив аромат, исходящий из горшка, забыл о воришке. Куриный бульон так понравился фараону, что он назначил раба своим главным поваром. 
Такая вот пред история.
А теперь рецепт куриного бульона с морковными хлебцами. 
Для этого потребуется:
Половина тушки курицы,
... Читать дальше »

Категория: Первые блюда | Просмотров: 17 | Добавил: galina-strelcova | Дата: 2018-02-16 | Комментарии (0)

Нам всем знакомо слово "солянка".И при упоминании этого слова, мы живо представляем ароматный супчик с кусочками колбасы и солеными огурцами. Но это совсем не то блюдо, которое подавалось  на пирах Владимира Красно Солнышко с дружиной, а затем много позже описанное Гиляровским в его знаменитой книге "Москва и москвичи". Потому что,  то блюдо называлось "селянка" и в давние времена готовилось чаще с рыбой. Князь Владимир любил селянку с "молью" (мелкой рыбой), а Гиляровский же потчевал своих друзей в трактире Тестова селянкой с осетриною и нагулянной золотой стерлядкой.
   А я напишу здесь рецепт мясной московской селянки.

   
   Для ее приготовления нужно приготовить п ... Читать дальше »

Категория: Первые блюда | Просмотров: 30 | Добавил: galina-strelcova | Дата: 2018-01-24 | Комментарии (0)

Суп из плавленого сыра с вином

1 крупную луковицу мелко нарезать, обжарить на сливочном масле. В поджарку добавить пару зубчиков рубленого чеснока. Влить в сковороду 50-75гр. белого вина и потушить все на маленьком огне, пока вино не выпарится.
В кастрюлю с куриным бульоном добавить готовую поджарку, сухой тимьян, разломанный на мелкие кусочки один плавленый сырок. Довести до кипения и варить, пока сыр полностью не расплавится. Соль добавить по вкусу.
Подавать с сухариками.
Суп можно приготовить и без тимьяна. Но сочетание плавленого сыра, лука, чеснока, белого вина и тимьяна считается самым лучшим.


Молочный суп с шампиньонами и капустой.

1 литр молока
100 гр. сметаны, 
0,5 литра воды,
2 ... Читать дальше »

Категория: Первые блюда | Просмотров: 17 | Добавил: galina-strelcova | Дата: 2018-01-11 | Комментарии (0)

   Предлагаю приготовить легкий супчик, после которого ни какой тяжести в желудке.
   Основа супа - куриный бульон. Можно, конечно, использовать и бульонный кубик, но мне больше нравится с курочкой, настоящий. Далее продукты добавляю в такой последовательности:
   морковка, натертая на терку, целая неочищенная луковица, несколько раз проколотая ножом (в последнее время я стараюсь не обжаривать морковь и лук для первых блюд), картофель кубиками.
   Как только сварится картофель, добавить порезанное вареное яйцо, консервированный горошек или кукурузу, вареный рис или вермишель. Можно добавить консервированные порезанные грибы. Совсем не обязательно добавлять все, можно добавить только то, что нравится. Закипело - добавить любую съедобную зелень (сныть, крапиву, щавель, зеленый лук, петрушку).
   Подавать с сухариками или подсушенным хлебом, в суп добавить кусочек курицы.
   Этот суп хорош как лет ... Читать дальше »

Категория: Первые блюда | Просмотров: 26 | Добавил: galina-strelcova | Дата: 2017-12-10 | Комментарии (0)

Суп с курицей "Затирушка"

Подготовить курицу. Сварить куриный бульон. Пропорции - по вкусу.
Из лука и моркови подготовить поджарку. Картофель очистить и нарезать кубиками.
Все опустить в кипящий бульон и продолжить варить.
В это время взять 1 стакан муки, вылить в муку яйцо и перемешивать пальцами до образования упругих комочков, просеять через сито от излишней муки и подсушить на чистой сковороде до золотистого цвета.
За 15 минут до готовности опустить затирушку в суп, посолить. За 5 минут до готовности положить 1 лавровый листочек.
Суп готов. Подавать положив кусочки мяса, посыпав зеленью. Отдельно подать сухарики.
Этот суп обычно нравится детям.

 

Суп с чесночными галушками.

< ... Читать дальше »
Категория: Первые блюда | Просмотров: 28 | Добавил: galina-strelcova | Дата: 2017-11-02 | Комментарии (0)

С вечера замочить 0,5 стакана фасоли в 2,5 литрах воды.

На другой день сварить замоченную фасоль в этой же воде до мягкости.

Положить в суп 3-4 картофелины, нарезанных кубиками. Когда закипит, добавить лавровый лист и соль.

2 луковицы и 2 моркови измельчить, кому как нравится и спассеровать в растительном масле. Поджарку добавить к супу и дать покипеть несколько минут.

4-5 грецких орехов очистить и измельчить., добавить в суп. Добавить перец.  Дать покипеть пару минут и  готов постный вкусный супчик.

 

Категория: Первые блюда | Просмотров: 32 | Добавил: galina-strelcova | Дата: 2017-10-08 | Комментарии (0)

Суп грибной по-старинному

Сварить подсоленный бульон из 1 кг белых грибов.
Грибы вынуть, мелко порубить в корытце. Поджарить на растительном масле луковицу, добавить в зажарку грибы, посолить по вкусу, поперчить.
Замесить обычное пельменное тесто. Сделать малюсенькие пельмешки-ушки из грибной начинки. Часть теста оставить и нарезать из него не длинную лапшу.
Поджарить на растительном масле мелконарезанные луковицу и морковку.
Ввести зажарку в грибной бульон. Как закипит - положить ушки, затем лапшу.
Готовый суп подавать с зеленью и сметаной.


Похлебка грибная

В 2 литрах воды отварить 5 очищенных картошин. Достать картофель, растолочь его и отпустить обратно в отвар, посолить, поперчить.
В полученный бульон влить 150 г сливок, довести до кипения.
Припустить в сливочном масле мелконарезанную луковицу и грибы (по вкусу), добавить в картофельный бульон. Проварить 10 минут.
Подавать горячим с тертым сыром и нар ... Читать дальше »

Категория: Первые блюда | Просмотров: 24 | Добавил: galina-strelcova | Дата: 2017-08-17 | Комментарии (0)

Меню сайта

Вход на сайт

Поиск

Календарь

«  Февраль 2018  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728

Поделиться

Статистика


Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0