Записки пенсионерки

Понедельник, 2018-10-15, 8:14 PM

Приветствую Вас Гость | RSS | Главная | Регистрация | Вход

Главная » 2017 » Декабрь » 12 » Забытые русские рецепты. Кундюбки.
11:48 PM
Забытые русские рецепты. Кундюбки.

Сегодня у нас на ужин кундюбки,  старинное русское блюдо.  Рецепт подсмотрела в старинной поваренной книге.  Вот что получилось в итоге:

Для теста: 350г. муки
           150г. воды
           50г. растительного масла
           соль - по вкусу.

Для фарша: 50 г. сухих грибов
           250г готовой гречневой каши
           100г растительного масла
           250г репчатого лука
           3 яйца
           соль, перец - по вкусу.

Такой получился фарш.

В кипящую воду вливают растительное масло, всыпают муку, соль и быстро замешивают тесто. Хорошо вымешивают и не подсыпая муки раскатывают в очень тонкий пласт. 
Нарезают квадратиками 5х5 см.

Для фарша сухие грибы отваривают в 400 мл воды, сливают и сохраняют отвар. (Я грибы замачиваю на 3-4 часа, а потом рублю. Так еще моя бабушка делала.)
Грибы рубят, смешивают с рубленым луком, обжаривают в растительном масле, добавляют рассыпчатую гречневую кашу, рубленные яйца и соль. Все хорошо перемешивают.
Фарш кладут на квадратики теста, сгибают по диагонали, защипывают края.

Вылепленные кундюбки


Изделия кладут на смазанный маслом противень и выпекают в духовке при умеренном нагреве 12-15 минут.

А это уже поджаренные в духовке


Выпеченные кундюбки перекладывают в горшочки, заливают процеженным горячим грибным отваром, добавляют  соль, пряности и возвращают в духовку на 15 минут.
Подают в этих же горшочках.

Тем, кто любит блюда с сухими грибами, должно понравиться. Только  отвар от грибов оказался слишком насыщенным, на мой вкус. В следующий раз  разбавлю водой.  Мы ели со сметаной. Нам понравилось.

Категория: Вторые блюда | Просмотров: 101 | Добавил: galina-strelcova | Теги: Из грибов, Вторые блюда | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar

Меню сайта

Вход на сайт

Поиск

Календарь

«  Декабрь 2017  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Поделиться

Статистика


Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0