Записки пенсионерки

Среда, 2018-04-25, 9:45 AM

Приветствую Вас Гость | RSS | Главная | Регистрация | Вход

Главная » 2018 » Февраль » 20 » Ватрушка с творогом
10:46 PM
Ватрушка с творогом

Ватрушки-национальное мучное сдобное изделие древнеславянской и русской кухни.
Эти лепешки, круглые, открытые сверху и защипанные только с краев, наполняются обычно творогом, реже- вареньем или повидлом. 

           
Название ватрушки происходит от слова "ватра" - очаг, огонь, имеющего одинаковое значение в большинстве славянских языков. 
Ватрушки не случайно имеют круглую форму и солнцеобразный вид (окольцованный круг) они означали символ огня - огонь внутри очага. 
Тесто ватрушки всегда легкое, не крутое, дрожжевое, сдобное, иногда слоеное. Творог в ватрушках жирный, в него обязательно добавляются яйца.


Сегодня мы испечем сладкую ватрушку с творогом. 
Для теста потребуется: 2 стакана муки, 25 гр. сырых дрожжей, 2 толовые ложки сливочного масла, 1 яйцо, около трети стакана молока, 1-2 столовые ложки воды,, 1 десертная ложка сахарного песка, капелька соли.
Для начинки ;0,5 кг творога, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливочного масла, 2-3 чайные ложки сахара, щепотка соли,можно по вкусу добавить изюм.
Для смазки 1 желток,1 столовая ложка сливочного масла.

Приготовление: из воды, дрожжей, полстакана муки, сахара приготовить опару и поставить ее в теплое место минут на 15. Добавить остальные компоненты и замесить тесто.
Приготовить начинку, тщательно все перемешав.
Раскатать тесто, сделав ватрушки размером с тарелку. Разложить начинку, смазать сверху яично-масляной смесью.
Дать расстояться 10-15 минут. Выпекать в хорошо прогретой духовке.
Готовые ватрушки выложить на деревянную доску, обмазать сливочным маслом, прикрыть льняным полотенцем на 10 минут. Только после этого ватрушки приобретут настоящий вкус. 

Категория: Выпечка | Просмотров: 25 | Добавил: galina-strelcova | Теги: сладкая выпечка, пироги | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar

Меню сайта

Вход на сайт

Поиск

Календарь

«  Февраль 2018  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728

Поделиться

Статистика


Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0