Записки пенсионерки

Для теста: 1 стакан простокваши или кефира
           1 яйцо
           0,5 чайной ложки соды
           0,5 чайной ложки соли
           муки - сколько возьмет тесто.
В простоквашу всыпать соль, соду, добавить яйцо и подсыпать муку. Замесить тесто. Муки уйдет около трех стаканов. Тесто разделить на 10 частей, сформировать булочки и дать им расстояться.

Приготовить начинку для "лаптей". Она может быть любая: картофельное пюре с жареным луком, мясной фарш, капуста тушеная с яйцами и т. д. по вкусу.

Булочки слегка раскатать, положить начинку и вновь защипать в булочку.
Булочку положить швом вниз на подсыпанный мукой стол и раскатать  скалкой в тонкую продолговатую лепешку. Жарить "лапти" в растительном масле с обеих сторон до подрумянивания.

При подаче к "лаптям" подать соус: сметана плюс пропущенный через чеснокодавку чеснок плюс мелко нарезанная зелень по вкусу. Очень вкусно!