Люблю печь королевскую ватрушку. Много лет назад рецепт этого пирога привезла моя мама из Казани. За прошедшие годы он благополучно забывался, потом снова всплывал, так было несколько раз. А недавно увидела рецепт в улучшенном варианте и взяла кое-что для себя.
Тесто:
мука - 1,5 стакана
сахар - 0,5 стакана
сливочное масло - половина пачки
разрыхлитель - 1ч.л.
Из указанны продуктов сделать тесто-крошку. Можно воспользоваться блендером. Но мне кажется даже быстрее сделать это вручную. Высыпать всю муку, сахар и разрыхлитель на доску. Замороженное масло натереть на терке маленькими порциями и перемешивать с мукой.Затем перетереть руками до состояния очень мелкой крошки. Весь этот процесс не занимает много времени.
Теперь нужно подготовить творожную начинку.
Творог - 500 г
яйца - 3 шт.
сахар - до 0,5 стакана
ванильный сахар - 1-2 ч.л. - все перемешать. Здесь не лишним будет блендер. Яйца лучше не взбивать отдельно, а перемешивать вместе с творогом и сахаром. Если творог получится уж совсем жидкий, то можно добавить ложку карахмала.
Взять подходящую форму, застелить силиконизированной бумагой, высоко подняв ее края. Выложить половину крошки, плотненько утрамбовать ее. Затем выложить творожную массу, а сверху засыпать оставшейся крошкой. Выпекать при 190 градусах, пока пирог не зарумянится, около часа.
А теперь изюминка: взять 6-8 столовых ложек сметаны и 4-6 столовых ложек сгущенного молока. Все перемешать и залить горячий пирог.
В рецепте предлагают украсить верх шоколадом, шоколадным сиропом, но я этого не делаю.
|
