Записки пенсионерки

Борщ летний по-русски

Морковь, петрушку, молодую свеклу нарезают соломкой, пассеруют. Добавляют нарезанный лук и продолжают пассеровать.
Шинкуют свекольные листья.
В кипящий бульон закладывают пассерованные овощи, доводят до кипения, добавляют свекольные листья, картофель, нарезанный брусочками и варят еще 15-20 минут.
За 10 минут до конца варки в борщ кладут дольки помидоров или томат, ломтики кабачков, соль, специи, заправляют сахаром, уксусом и доводят до готовности.
В борщ можно положить молодую стручковую фасоль, соответственно уменьшив норму картофеля.
Подают на стол со сметаной, посыпав зеленью.

Молдавский борщ с крапивой

Молодые листья крапивы пропускают через мясорубку и протирают. Пюре кладут в кипящий бульон, добавляют листики щавеля, нарезанный картофель, рис, пассерованные коренья, лук, томат, соль и варят до готовности. 

Подают со сметаной и половинкой крутого яйца, посыпав рубленным ... Читать дальше »

9 мая. День победы. Считаю, что этот праздник один из главных для нашей страны.
В этот день не могу не вспомнить своего дедушку по маминой линии Зарубина Александра Прокопьевича.

Моя бабушка Зарубина (в девичестве Рукомойникова) Александра Дмитриевна и дедушка  Александр Прокопьевич поженились в 1925 году.
К началу войны у них была уже большая семья. На фронт в 41 году дедушку провожала жена и семеро детей, старшая Екатерина 1925 г.р, за ней шли Константин, Александр 1930г.р.,  Антонина 1932г.р, Светлана 1935 г.р, Николай 1940г.р., Владимир 1938 г.р.
И бабушка осталась одна, да семеро по лавкам. Сказать, что жили плохо, это ничего не сказать.
Вначале приходили письма с фронта, а потом перестали приходить. Очень ждали ... Читать дальше »

Иногда не хочется возиться с приготовлением щей-борщей, но уж так мы приучены, что на обед нужно поесть что-то жидкое.
Предлагаю несколько рецептов первых блюд, не сложных, быстрых в приготовлении.

      Суп Петра Великого

Отварить шампиньоны в молоке, прокрутить через мясорубку, смешать с куриным фаршем, делать маленькие фрикадельки и бросать в кипящий куриный бульон, подбитый мукой с яйцом и молоком.
Прекрасное диетическое блюдо. Быстро и вкусно.

      Красный летний суп

Летом, в жару, хочется поесть чего-то холодненького, остренького. В таком случае можно приготовить красный суп.
Растереть 4 помидора, 4 зубчика чеснока, 1 зеленый перец, добавить 4 ложки постного масла, 2 столо ... Читать дальше »

Давно известно, что пока живы родители - мы дети.

Уже давно нет моих родителей. Но у меня сохранилось письмо, которое написал свекор из далекой сибирской деревни. Это был полуграмотный крестьянин, прошедший войну, вырастивший восьмерых детей, проживший не легкую жизнь. И вот он пишет нам на Волгу, почти тридцатилетним детям письмо, такое трогательное в своей заботе и любви.
В начале я хотела письмо перепечатать, но потом поняла, что читать его нужно так, как оно написано.

В конверт была вложена маленькая фотокарто ... Читать дальше »

Если в семье есть мужчина, то не возможно представить обед без мяса. 
Сегодня я напишу три рецепта вторых блюд из мяса. Готовятся не сложно, требуют от нас минимального участия. Надеюсь, что они понравятся сильному полу.

         Мясо по-ленинградски

На 1 килограмм мяса 100 граммов масла , соль, перец. Все заложить в жаровню на два часа на самом маленьком огне. Крышку не поднимать.
Мясо мало уменьшается в объеме, в нем получается вкуснющая подливка, которой можно полить и картофели, и рис.
Если же в это блюдо добавить 10 ягод можжевельника, то мясо приобретет вкус копченого.

        Бухарское жаркое

На 1 килограмм мяса - 0,5 килограмма репчатого лука. Положить ... Читать дальше »

Сегодня хочу поделиться рецептами тортов. Эти рецепты дороги мне, как память о моей тете по папиной линии. Она жила в Красноярске, писала длинные красивые письма, в которых было много советов по дизайну дома, по воспитанию детей, различных рецептов. Жаль, что эти письма не сохранились.
Но в моей тетради с рецептами сохранился листочек из письма, на котором помечены странички 5 и 6. Я не буду ничего изменять и просто скопирую написанное дословно.

...меня на днях знакомая из нашего дома угостила очень вкусным тортом, называется "Нежность". У него прослойки из взбитой сметаны и на нее еще сгущенное молоко со сливочным маслом. Торт прямо тает во рту. Я тебе напишу рецепт. В торжественный день может когда и испечешь.
    &n ... Читать дальше »

Это совсем не трудно, утром и вечером сделать гимнастику для наших глаз.

Каждое упражнение выполнять 5-6 раз. Вся гимнастика занимает совсем не много времени, а сколько пользы!

В 1990 году в журналах "Семья и школа" печаталась интересная рубрика журналистки Ларисы Исаровой и называлась она "Блюда-скороспелки". Это были главы из ее книги с рассказами  и воспоминаниями о людях и искусстве приготовления забытых блюд, о приготовлении дешевых, необычно вкусных обедов. Читалось все это на одном дыхании, а рецептами ее блюд я пользуюсь до сих пор.

Сегодня хочу рассказать об одном из ее рецептов. Называется "шницель по-римски".
Для его приготовления нужно купить вымя. И раньше, да и сейчас, редко можно увидеть этот продукт в магазинах.
Нежирное вымя хорошенько вымыть и отварить в трех водах, две первых сливать сразу после закипания, а в третьей варить очень долго, с добавлением сухого ... Читать дальше »

Сегодня 1 мая! Последний месяц весны начался. Но что-то весна не торопится.В прошлом году на смородине уже листочки развернулись, кустики зеленые стояли. Нынче же они только чуть-чуть набухли.
Да и земля совсем холодная, даже руки мерзнут, когда в ней копаешься. И огородные работы все застопорились.
Обрабатывала землянику на неделе. Три грядочки обработала, еще две осталось.
25 апреля купила трех курочек-молодок. Сказали, что им 4 месяца, мне кажется, что меньше. Особенно одна крохотулька. Две беленькие и одна рыжая, для красоты. Старых у меня 9 штук осталось, надо бы всех заменить.

Пришла к выводу, что выгоднее в инкубаторе вывести из яиц  и вырастить, чем покупать уже подрощеных молодок. Мой инкубатор на 60 яиц, пусть не все выведутся, но все равно половину можно продать и оправдать расходы. Конечно не бывает без накладок. Два года назад вроде все нормально получилось, и цыплята вывелись, и продала лишних, оправдав все расходы. Цыплятки подрастали, б ... Читать дальше »

Заканчивалось лето. Осень. Мы шли в школу. С нетерпением ждали 1 сентября.

Линейка на школьном дворе. Девочки в белых фартучках, мальчики в школьной форме. А числа 3-4го всех отправляли в колхоз, позднее стал совхоз, копать картошку. Хотя не всех, только с пятого класса. Если поле было не далеко от школы, то ходили туда пешком, если подальше, то отвозили на тракторе, в тележке. И это было в порядке вещей, возить людей в тракторных прицепах вповалку. Кто сидел на ведрах, кто на корточках.(Вскоре такую практику перевозки прекратили. Видимо техника безопасности заработала.)  Потом трактор копал копалкой картошку, нас ставили по двое на борозду и мы собирали картошечку в ведра, наполняли их, ссыпали  в телегу, на которой только что приехали. А ... Читать дальше »